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食堂承包需要了解的安全問題

1、食堂承包通道上不能放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。清洗碗、筷時應戴手套，并且使用清潔精清洗，酒店餐飲承包，在清洗玻璃器皿時還要注意用力的程度。

2、食堂承包需要對臺椅、臺桌進行定期的檢查。

3、食堂承包使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。

4、食堂承包不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應當用掃帚將現(xiàn)場打掃干凈。要勤清掃廚房內(nèi)地面上的積水，以免引起摔跤。

食堂承包餐具消毒的幾種方法

藥1物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無條件進行熱力消毒的情況。目前用于餐具消毒的藥1物基本是含抓消毒劑，常用的藥1物品種有漂精粉、漂精片、電解食1鹽等。使用藥1物消毒應注意以下幾方面。一是藥1物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒液的配制，無論是粉1劑還是片1劑藥1物，應將其放在合適的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，再倒入水中。三是注意消毒液的清潔情況，學校餐飲承包，一般每4h應更換一次，在消毒過程中，有時棍具清洗不干凈會便消毒液表面漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應及時更換消毒液，以免影響消毒效果。四是消毒時盡t把餐具內(nèi)的水瀝干，餐飲承包哪家好，以免過多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，安徽餐飲承包，影響消毒效果，必要時應補充消毒液中的有效抓，使其保持一定的濃度。

食堂承包到底有哪些優(yōu)勢呢？

食品安全有保障：食堂承包公司堅持每天做出每樣菜種的留樣記錄，目的是為了保證客戶的飲食安全。而且食堂承包公司會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗和優(yōu)1秀的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責任事故的危害因素降到1低，從而保證食品的安全和衛(wèi)生。

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